Tortelloni med ostsås

Nu är jag tillbaka i Blekinge. Här bara blåser det… Inget regn men massa moln och bara 18 grader. Vad hände med solen och de 28 graderna? Snart har min sambo semester så då blir det lite dagsturer för oss, då får gärna solen skina. I veckan åt vi en snabb och väldigt god lunch. Färsk pasta är ju riktigt gott och jag köpte vår från Coop, närmare bestämt Änglamarks tortelloni med tomat/basilika, vilken vad väldigt god. Rekommenderas! Enkel och traditionell ostsås är heller aldrig fel, jag äter det bara alldeles för sällan. Ostsåsen ska dessutom vara tjock och krämig, så var inte rädd för att använda en hel del redning.

Ikväll ska vi prova ett nytt recept. På fredagskvällen är det ju, som reklamen säger, fredagsmys som gäller och vårt mys består ofta av fläskfilé i någon form. På sommaren ser det kanske lite annorlunda ut, men resten av året är det dock mer vanligt förekommande. Ikväll provar vi Matplatsens tapenadefilé. Den hoppas jag på! Dock har vi inte fått tag i fläskfilé, utan använder ytterfilén från grisen. Vi köper nämligen det mesta av vårt kött från lokal uppfödning och då får man ta vad som finns för tillfället.

2 portioner

1 paket tortelloni (med fyllning efter tycke)

2 dl grädde

2 dl riven ost

salt och lite peppar

redning (mängd beroende hur tjock man vill ha såsen)

Värm grädden och lägg i osten. Rör om så att det inte bränns! Smaka av med salt och peppar och red av såsen. Voíla!

Bild: Privat

Småkakor

Hej, hur har ni det i värmen? Här vid södra Vättern är det kvavt! Vinden står stilla och luften är fuktig. Det hjälper inte ens att duscha. Men nu har ett stort åsk- och regnväder dragit in så jag hoppas det rensar upp luften lite. Egentligen orkar man ju inte stå i köket, inte är jag så sugen på mat heller – nu när det är så varmt. Men lite energi måste man ju ha! Och igårkväll fick jag ett ryck! Pratade med en kompis som hade stått i två dagar och bakat småkakor, hon skulle ha “kafferep” för några vänner. Då blev jag såklart sugen på att baka småkakor! Dock gjorde  jag “bara” två sorter, tyckte hennes sju var lite väl ambitiöst… Det blev Brysselkex och Kanelkakor. Jag använde mig av Leilas mördegsrecept från A piece of cake, smakar precis som konditorikakor!

50 kakor (jag gjorde 25 brysselkex och 25 kanelkakor)

5 ½ dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 ½ dl florsocker

300 g smör

1 msk vatten

Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska endast precis gå ihop. Rulla två längder (se bild ovan), ca 4 cm i diameter och ställ kallt i kyl minst 1 timme. Sätt därefter ugnen på 175 grader.

Brysselkex: Blanda 3 msk strösocker med några droppar karamellfärg. Rulla den ena längden i sockret och skär i skivor. Lägg på plåt och grädda i ca 10 minuter.

Kanelkakor: Blanda 2 msk strösocker med 1 tsk malen kanel. Skär längden i skivor, lägg på plåt, pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen ca 10 minuter.

Bild: Privat

Älggratäng

En gratäng där älg och bacon ger god köttsmak! Pluspoäng för att den var så enkel att göra.

6-8 portioner

1,5 kg potatis
2 msk smör
2 pkt, à 240 g, älgskav (paket från frysdisken)
2 gula lökar
2 pkt bacon
3/4 tsk salt
1 krm vitpeppar
100 g riven västerbottenost

Skala och skiva potatisen tunt. Hacka löken. Sätt ugnen på 200 grader. Vänd ner potatisen i en gryta med en smörklick. Fräs under omrörning utan att det tar färg. Lägg ner älgskaven i het stekpanna med smör. Bryn det runt om. Klipp ner bacon i strimlor. Blanda ner löken. Bryn alltsammans. Salta och peppra. Bottna en ugnssäker form med hälften av potatisen. Lägg på renskavsfräset och täck med resten av potatisen. Riv över ost och grädda i ca 30 minuter.

Bild: Privat

Mat i Stockholm

Har befunnit mig några dagar i huvudstaden tillsammans med mamma. Vi har mest bekantas oss närmare med centrum och alla de affärer som finns. Hade vi stannat längre hade vi gärna åkt ut till skärgården, men det får bli en annan gång. Vi har i alla fall tittat på vaktavlösningen på slottet och jag har hittat jättefina sandaler från Ecco, på rea. Perfekt! Vi bodde på hotell så både frukost och kvällsbuffé ingick, men lite mat åt vi på stan i alla fall. Och vad mycket vatten vi har köpt! Det är nästan självplågeri att gå på stan i gassande sol, man borde legat på stranden i det underbara vädret istället… Här kommer i alla fall två av dem ställena vi åt på; Café Kladdkakan och Sturekatten. Både väldigt trevliga ställen som jag absolut kan tänka mig att besöka igen. Lite dyrt var det, men antar att det är Stockholmspriser också?

Underbar kräftsallad, perfekt i sommarvärmen. Räknades som dagens lunch, kostade ca 80 kr men då ingick inte dricka. Ingen sås/dressing eller bröd till, vilket drar ner betyget lite men annars vääääldigt gott!

Goda budapestbakelser på Sturekatten. Vi var nästan de enda gästerna, så det var lugnt och skönt. Dyrt café men med härlig atmosfär!

Bilder: Privat

Smulpaj med rabarber

Jag älskar smulpaj! Tror jag kan äta hur mycket som helst… Favoriterna är blåbär och rabarber, det smakar sommar! Oftast när jag gör smulpaj har jag havregryn i degen, men igår bakade mamma en paj med endast vetemjöl och inga havregyn. Och det smakade ju precis som det ska göra! Barndomsminnen kom tillbaka, för mamma använde sällan havregryn på de pajerna hon gjorde när vi var små. Mmm, det var så gott, så gott! Receptet på degen kommer från Sommarens söta (vilken bra bok det är!) och det var tillräckligt mycket deg. Enligt mig ska det vara mer deg än bär och det stämde väldigt bra på detta receptet.

6-8 portioner

Smuldeg

175 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

ca 5 dl bär eller frukt (vi använde rabarber denna gången)

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

lite potatismjöl

Värm ugnen till 225 grader. Smula ihop ingredienser till smuldegen. Blanda bär eller frukt med strösocker, vaniljsocker och potatismjöl. Lägg rabarbern i botten på pajformen och smula över smuldegen. Grädda i ca 20 minuter. Servera med Leilas rårörda vaniljsås. Ljuvligt!

Bild: Privat

Kaffestugan i Gränna

På midsommardagen åkte vi till Gränna. Det är alltid lika trevligt! Mycket folk och det märktes att många tagit sig dit för att fira midsommar. Vi gick lite nere i hamnen men främst åkte vi dit för att besöka Kaffestugan på berget i Gränna. Det var många år sen jag var där, firade ofta midsommar på berget när jag var liten. Men dagens ändamål var inriktad enbart på en sak – deras världsberömda räkmackor! Och vilka mackor sedan! Har ni vägarna förbi Grännaberget måste ni testa dem! Räkorna var enormt goda och mitt i ruset av den goda smaken (!) glömde jag såklart fråga vart de får sina räkor ifrån… Trots det något höga priset för en tredjedels hålkaka (jodå, man blir mätt) så var det sååå gott och helt klart värt det. Rekommenderas varmt och jag kommer återkomma!

Bild: Privat

Bakad fylld potatis med västerbottenost

Vi grillade fläskfilé på midsommaraftons kväll. Till det åt vi goda såser, sallader och bakad fylld potatis. Det var otippat gott. Lite pilligt att göra men helt klart värt det. Vi delade bakpotatis i halvor och körde dem ca 15 minuter i mikron. Därefter gröpte vi ur potatisen och sparade skalen. Potatisen kokades färdig, ca 10-15 minuter.  Vattnet hälldes av och ett vanligt potatismos gjordes. Vi blandade i riven västerbottenost,  efter tycke och smak. Potatismoset lades tillbaka i skalen och toppades med ännu mer västerbottenost. In i ugnen och de blev gratinerade till potatisen fått färg. Mycket gott!

Bild: Privat

Jordgubbstårta på midsommarafton

Att äta jordgubbstårta är tradition på midsommar, och jag antar att vi inte direkt är ensamma om det. Jordgubbar går ju att variera i det oändliga men just på midsommar ska det vara gräddtårta med jordgubbar, tycker jag! Mamma bakade vår midsommartårta. Tårtbottnarna är hembakade och “dränktes” i lite koncentrerad fläderblomssaft. Det blev riktigt saftigt och fick en fräsch smak. Det blev tre lager och det understa och översta var vaniljkräm och det mellersta lagret var en nougatmousse (gelatin, grädde och guldnougat). Det var rikigt gott!

Bild: Privat

Färdkost – ciabatta

Tidigt på midsommars morgon skulle vi åka iväg. Det betydde i sin tur att frukosten intogs väldigt tidigt och att vi skulle bli hungriga under bilturen. Tanken var att vi skulle stanna vid någon av de fina sjöarna längs vägen, men vi lyckades “tima” in det så illa, att varje gång vi kom till en rastplats så ösregnade det! Istället inhandlades en caffe latte på McDonald’s (som jag förövrigt tycker har riktigt gott kaffe!) och mackorna nedan intogs i bilen, med regn smattrandes på bilen (vilket iofs också var rätt så mysigt). Mackorna då… Ciabatta är bra bra bröd till utflykt tycker jag. Jag ville baka egna, men tiden räckte inte till. Det gick lika bra ändå. Först bredde vi lite smör på dem och sen på med sallad, tomat, rödlök, pepparsalami och mozzarella. Vi hade ett par skivor gravad lax också, de tog sambon på sin macka men tydligen så hade det nog varit godare utan sa han. Bra, få vet man det till nästa gång!

Bild: Privat

Kycklingfilégryta

Nu befinner jag mig i Småland. Härligt att vara nära skogen igen! Midsommar har gått i lugnets tecken, dvs. god mat, kubb, regn och sol om vartannat samt trevligt sällskap. Mer recept från midsommar strax! Kvällen innan jag och sambon åkte hit åt vi denna goda kycklingfilégryta. Sambon var lite skeptisk till det söta som mango chutney gav ifrån sig medan jag tyckte det var väldigt gott! Receptet kommer från början från Icas kokbok Sveriges husman, men några ändringar har det dock blivit.

4 portioner

3 majskycklingfiléer

1 stor gul lök

200 g champinjoner

1/2 röd paprika

2 dl vatten

2 1/2 dl grädde

1 dl mango chutney

1 hönsbuljongtärning

Maizena redning

olivolja till stekning

salt och peppar

1. Skär kycklingen i bitar. Skala och skär “båtar” av löken. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Skölj och skär bitar av paprikan.
2. Bryn kycklingen i olja i en stekpanna. Lägg över i en kastrull.
3. Fräs löken, champinjonerna och paprika i olja i stekpannan. Tillsätt fräset i kastrullen tillsammans med vatten, grädde, mango chutney och buljongtärning. Koka upp. Låt koka 6–7 minuter.
4. Strö Maizena redning över och låt koka ytterligare 1–2 minuter. Smaka av med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
Servera grytan med ris och grönt, ex. en sallad med tomat, gurka, smulad fetaost, svartpeppar och en kvist persilja.

Bild: Privat

Grillad lax med färskpotatis

I helgen grillade vi laxfjäril. Mycket gott! Fisk är ju verkligen underbart och ibland längtar jag otroligt mycket efter barndomens grillade aborrar! Det här inlägget är inget recept direkt utan är mer tänkt som inspiration. Kommer definitivt att äta detta igen! Just nu hittar jag så mycket inspiration i andra matbloggar, i tidningar och kokböcker. Vet inte när jag ska hinna laga allt. Till midsommar åker jag hem till mina föräldrar  och stannar där i två veckor, då är det fyra munnar istället för två som ska gödas. Det ska bli kul att laga mat då! Nedan ser ni den grillade laxen tillsammans med färskpotatis, melonsallad, romsås och grillad halloumi (den osten är klart underskattad, borde ätas mer!).

Bild: Privat

Tävling hos Linda

Har precis anmält mig till ännu en tävling. Denna gången är det Linda som tävlar ut miniskorpor från Leksands knäckebröd. De lät så goda så självklart måste jag vara med och tävla! Ta en titt hos Linda för mer info om tävlingen.

Nu har jag suttit och pluggat några timmar. Snart är alla kompletteringar gjorda. Jag är ruskigt trött på gamla skoluppgifter, jag vill ha nya. Fast helst vill jag nog ha en eller två veckors semester. Efter en låååång vecka känns det skönt med en lugn filmkväll. Svärföräldrarna är bortresta men ikväll åker vi ändå hem till dem och använder  deras projektor  och filmduk. Vi ska titta på den första Harry Potter-filmen (de vises sten). Den sjätte filmen har premiär i mitten av juli och tills dess ska vi ha sett de andra, så vi kommer köra lite Potter-maraton framöver. Ska bli kul! Jag gillar filmerna, men man glömmer ju lätt vad som har hänt i vilken film. Så en uppdateringen känns nödvändig inför Halvblodsprinsen i sommar. Innan vi åker ut äter vi pasta med kycklingsås, har aldrig lagat detta receptet innan men det verkar riktigt gott!

Ha en riktigt trevlig helg!

Sjömansfalu

Här kommer recept på en god och billig vardagsrätt. Att satsa på korv av god kvalité tycker jag höjer hela smakupplevelsen. Enligt mig ska det vara så mycket kött som möjligt i korvarna.

4 portioner

400 g falukorv

3 morötter

8 medelstora potatisar

4 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning

1 msk senap

0,5 krm svartpeppar

1 purjolök

färsk persilja

Skala och skiva morötterna och potatis. Koka upp vatten, smulad buljongtärning och, senap och peppar. Lägg i morötterna och potatisen. Koka under lock 10-15 minuter. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Lägg den i grytan och rör om. Drag av skinnet av korven, skär den i skivor och lägg dem överst i grytan. Koka ytterligare ca 5 minuter under lock. Klipp över rikligt med persilja. Servera!

Bild: Privat

Tävling hos Nadjas kök

Nadja på bloggen I Nadjas kök har nu en rolig tävling, där priset är hela 500 kr hos nätbutiken Lyckas med mat. Tävlingen går ut på att man själv går in på Lyckas med mats sida, väljer ut man vill vinna och sen skriver det i en kommentar hos Nadja. Enkelt, fast ändå inte. Lyckas med mat hade verkligen väldigt mycket att välja bland, jag satt en bra stund innan jag till slut kunde bestämma mig!

Nästan examen

Sådär, nu är de mest tre intensiva veckorna i mitt liv avklarat! C-uppsatsen har blivit opponerad, redovisad, kompletterad och är till 99% klar. I veckan hoppas vi få besked från läraren. Vi själva är nöjda med resultatet och vill såklart inte göra några ändringar!

Nu ska jag nog börja andas igen. Börja bry mig om mig själv igen och om andra. Jag ska STÄDA och jag längtar t.o.m. till det! Har lite mindre skoluppgifter som jag ska göra kompletteringar på, men det går inte ens att jämföra med en uppsats, så det ser jag inte som något problem. Sen ska jag plugga juridik i sommar, men även det ska bara bli roligt!

Familjen envisas med att säga att jag har tagit min examen (fastän jag först kommer bli klar i augusti/september) så de var förstås nere i helgen för att fira. Vi har, i vanlig ordning, ätit god mat. Två av mina riktiga favoriter faktiskt. Smörgåstårta och ostkaka! Mmm…

Tårtan var riktigt, riktigt god och är köpt på Café Tre G

Jag älskar ostkaka! Om det är för att jag är smålänning vet jag inte, men det är ju så grymt gott! Familjen hade stannat på vägen ner, i ostkakans mecka (Vrigstad), för att köpa äkta vara. Mmm, så gott det var!

Bild: Privat