Levergodis till hunden

Är det många av er läsare som har hund? Vi har en Jack Russell på 1,5 år, en vilde med andra ord. Tränar en del med honom och förutom leksak som belöning ser jag uppskattningen i hans ögon när det vankas levergodis. Har ni inte provat detta så lovar jag att er hund kommer bli superlycklig av att få smaka dessa små läckerbitar. Har även några godiskräsna hundar i bekantskapskretsen men även dem gillar dessa väldigt mycket. Prova vettja´!

800 g – 1 kg lever (jag använder oftast ungnötslever)

lite salt

lite vitlökspulver

Koka levern i gryta med salt och vitlökspulver, i ca 50 min – 1 timma. Skär den sedan i små bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och torka i ugn i 1 – 1,5 timma, 90 grader. Viktigt att ha ugnsluckan lite på glänt, lägg en morot emellan. Förvara i portionspåsar, jag brukar fylla tre stycken en-liters påsar. Använd en påse i taget och förvara dem andra i frysen.

 

Tryffel med rom

Gjorde egna tryfflar i helgen, mmm så gott! Jag har aldrig gjort tryfflar själv förut, men det var ju hur smidigt som helst! Fattar inte varför jag inte gjort det tidigare. Det kommer jag göra fler gånger, till sambons stora lycka (han är ingen gottegris men tryfflar är en stor favorit)! Bra att man kan variera smakerna. Jag bläddrade i systrarna Eisenmans Vinterns söta och hittade många olika tryfflar som jag ville prova, en som verkade god var den med vit choklad och saffran. Passar ju bra att ge bort som en liten advents- eller julgåva också.

1 1/4 dl vispgrädde

350 g Fazer blå choklad (finhackad)

75 g rumsvarmt smör

1/4 dl mörk rom

Lägg chokladen i en bunke. Koka upp grädden och den över chokladhacket, rör så att chokladen löser sig. Blanda det smöret med romen och vänd sen ner tillsammans med chokladen. Blanda allt väl, eventuellt med elvisp eller mixer. När allt är blandat täcker du över bunken med plastfolie och låter smeten stå i kylen över natten. Nästa dag formar du kulor, efter tycke och smak (jag fick ca 25 kulor), och rullar dem i en god kakao. De är rätt lösa så förvara dem i kylen.

Bild: Privat

 

Mjuk pepparkaka

Slängde ihop en mjuk pepparkaka idag också. Det är ju sååå gott och så smidigt! Och doften som spred sig i lägenheten, underbart! Jag gillar vanliga pepparkakor också men är inte så mycket för att ta ut kakor med mått… Det blir ju så mycket deg emellan alla mått, det tar ju aldrig slut. Jag tycker därför det är bra med runda kakor och gör därför en rulle av degen och skär i skivor. Går mycket snabbare! Eller så äter jag helt enkelt mjuk pepparkaka.

1 kaka

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt
smör + ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund eller avlång brödform, ca 1,5 liter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 40–45 minuter. Servera som den är eller med en klick grädde och några lingon.

Bild: Privat

 

Lussekatter

Idag har vi bakat lussekatter, kunde inte hålla oss längre. Och nu är det ju helt okej att börja, första advent om en vecka ju! I veckan ska jag putsa fönster, upp med långa och julröda linnegardiner och julbelysning i fönstren. Det blir fint de´! Har ni börjat julpynta/pyssla ännu?

Jag gillar när lussekatterna smakar mycket saffran och har letat efter recept med minst 1,5 gram i. Hittade ett recept hos Vickan på Matplatsen och bestämde mig för att testa det. Dock var det ingen kesella i, så det tillsatte jag eftersom jag tycker att det är gott. Det blev jättegod smak på dem och degen var lätt att arbeta med. Rekommenderas!

Ser ni de där dubbla lussekatterna? Jag gjorde varsin till mig och sambon, det är en tradition som jag har med mig hemifrån. Vi äter dem på morgonen den 13 december, till Luciafirandet på TV.

40 stycken

2 g saffran + 1 sockerbit

5 dl mjölk

250 g kesella

200 g smör

50 g jäst

1/2 tsk salt

2 dl ljus sirap

4 st ägg

1 1/2 – 2 liter vetemjöl

russin

(1 ägg till pensling)

Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit. Rör ut med lite mjölk. Smält smöret. Häll i resten av mjölken och ljumma den till 37 grader.

Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt salt, sirap och ägg. Rör ner saffran och mjöl. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk, ca 45 min.

Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta i hop den. Dela degen i 40 bitar. Forma degen till lussekatter och stick ner några russin. Lägg dem på plåt och låt jäsa under bakduk i ca 40 min.

Sätt ugnen på 250 C. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen 7-8 min. Låt svalna under bakduk.

Bild: Privat

 

Svamp- och vitkålspanna med lövbiff

Äter ni GI ibland och tar bort kolhydrater? Eller bara sugen på att testa något annat, som är gott? Då ska ni testa detta receptet! Jättegott! Såg detta på Arlas hemsida och ville prova direkt. Jättegod smak och snabbt att laga gick det med (i alla fall om man använder lövbiff som bara ska steka någon ynka minut på varje sida). Kommer absolut att laga detta igen!

4 portioner

300 g champinjoner
250 g vitkål
2 msk smör
1 burk Arla Köket skogssvamppanna
½ dl hackad persilja

Lövbiff för fyra personer

Skiva champinjonerna och strimla vitkålen. Fräs dem mjuka i smör i en panna. Tillsätt grädden och smakpastan. Rör om och låt koka ca 2 min. Strö över persilja. Servera med lövbiff och sallad.

Bild: Privat

 

Köttfärssoppa och efterrätt

Ännu en soppa har ätits, inte mig emot för jag gillar verkligen soppa. Bra, enkel och billig vardagsmat. Just soppa med köttfärs har jag aldrig ätit tidigare, men tyckte det lät spännande och vill prova. Det mättar ju rätt bra också, när man har lite kött i soppan.

Jag ska försöka laga soppa en dag i veckan, med en knäckemacka till mättar det extra bra.Vilken är er favoritsoppa och hur ofta äter ni soppa?

4 portioner

1 gul lök
3 vitlöksklyfta
0,5 msk flytande matfett
1 tsk flytande matfett
300 g nötfärs
2 tsk chilipulver
2 tsk fransk senap
3 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
8 dl vatten
5 potatisar
4 morötter
1 dl finskuren persilja, gärna bladpersilja

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken glansig i matfettet i en rejäl gryta. Värm matfett i en stekpanna och fräs färsen. Blanda ner chilipulver, senap och tomatpuré och häll över blandningen i grytan. Lägg i buljongtärningar och häll på vatten. Låt koka på svag värme.

Skala under tiden potatisen, skär i bitar och lägg i grytan. Koka i 15–20 minuter. Skala och skär morötterna i skivor och låt koka med i ca 5 minuter. Blanda ner rejält med persilja och smaka av.

Igår fick det blir efterrätt också – var sugen att ha något till ”Bonde söker fru”! Tittar ni på det? Hade en blodapelsin som höll på att börja sjunga på sista versen. Den fick sällskap av en banan och lite vaniljklass. Ett gott slut på dagen!

Bild: Privat

 

Rågkakor

Mamma mailade mig ett recept på bröd som jag tvungen att testa. Jag testade och ångrar det absolut inte! Jättegoda ”frallor” med lite seg konsistens, tänk ciabatta light. Det krävs förstås lite planering eftersom brödets första del ska röras ihop kvällen innan och stå över natten. Men det är inga svårigheter alls, så testa detta goda bröd!

36 rågkakor

1 1/2 l vatten
2 msk salt
1 dl rågkross
1 dl krossade linfrö
1 dl vetegroddar
1 dl kruskakli
3 dl grovt rågmjöl

100 g jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 msk sirap
lite brödkryddor (kan uteslutas)
1 1/2 kg vetemjöl
ca 2 1/2 dl vetemjöl till utbakning

Dag 1:
Koka en tjock välling på vatten, salt, rågkross, linfrön, vetegroddar, kruskakli och grovt rågmjöl. Ställ kallt över natten (sväller till en gröt).

Dag 2:
Lös upp jästen i fingervarmt vatten + sirap och ev. brödkryddor. Tillsätt den kalla gröten från dag 1. Tillsätt vetemjöl för att binda ihop degen. Knåda i ca 5 minuter. Låt degen jäsa i bunken till dubbla storleken, ca 40 minuter.

Knåda och dela degen 3 delar. Varje del delas i 12 delar som formas till runda bullar. Tryck ut dem med handflatan till runda kakor. Låt jäsa på plåtar med bakplåtspapper i ca 25 minuter. Grädda i ca 10 minuter i 250 grader. Låt svallna under bakduk.

 

Fyllda äpplen med kolasås

Åh, herregud! Veckans godaste sötsak har intagits nu ikväll. Detta måste ni prova! Jag gillar mest chokladsås och är inte överdrivet förtjust i kolasås, men denna var gudomlig. Helt klart den godaste kolasås jag någonsin ätit. Mmmm! Receptet kommer från Arla, men här är det med mina småändringar.

4 portioner

4 små äpplen
75 g mandelmassa
rivet skal och saft av 1/2 citron
1 1/2 tsk kanel
1 dl rostade mandelspån

Kolasås
2 dl Arla vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör

Sätt ugnen på 150 grader. Skär av ett lock på äpplena, kärna ur dem och ställ dem i en ugnssäker form. Blanda mandelmassa, citron och kanel. Fyll äpplena med blandningen. Lägg på locken och täck formen med aluminiumfolie. Baka äpplena mjuka i mitten av ugnen, ca 1 tim.

Koka ihop grädde, socker och sirap till en simmig konsistens, ca 5 min. Vispa i smöret precis innan servering. Servera äpplena med kolasås och vaniljglass.

Bild: Privat

 

Grönsakssoppa med ädelost

Svängde ihop en soppa till lunch idag och med inspiration från Linda på Kryddburken så använde jag mig av det som fanns i kyl och frys. Jag var sugen på grönsakssoppa så stommen är från Vår kokbok, men sen improviserade jag. Blev jättegott, kommer absolut att göra denna soppa igen! Var först tveksam till att lägga i ädelosten, men det blev väldigt fin smak – våga prova!

4 portioner

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

5 potatisar

15 cm purjolök

4 vitlöksklyftor

1,5 dl frysta ärtor

10 brysselkål

Mjölk vispat med 2 msk vetemjöl

50 g ädelost

Skär alla grönsaker i mindre bitar. Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i alla ingredienser utom mjölk + mjöl och osten. Låt koka 15-20 minuter. Mixa soppan med stavmixer till en slät och tjockare soppa. Häll i mjölkmjölet och koka upp igen. Sänk sen värmen, lägg i ädelosten som får smälta i soppan. Smaka av med salt och peppar samt de kryddor ni tycker om (jag använde lökpulver och potatiskrydda). Servera med ett stort glas mjölk och knäckebröd. Gott en regnig novemberdag!

Bild: Privat

 

Smakrika revben

Hej alla! Hoppas helgen har varit till belåtenhet? Vi har tagit det rätt så lugnt, våran vovve har mått lite dåligt, mycket tid har då självklart gått till honom. Men nu är han på benen igen och därmed lika pigg som vanligt!

Tidigare i veckan åt vi en jättegod gryta med tjocka revben som grund. Kryddningen kommer från programmet Halv åtta hos mig, tittar ni på det? Jag tittar för det mesta, tycker det är bra och det ger en hel del inspiration. Detta recept är från det filippinska kvinnan, förra veckan, tyckte hennes Spicy Adobo verkade jättegod, var tvungen att testa. Blev jättegott också! Fast vi åt ris, sås och haricots verts till – så en blandning mellan Filippinerna och Sverige kanske man kan säga?

4 portioner

1 kg revbenspjäll
1 dl soja
3 msk vinäger
3 cm färsk, riven ingefära
3 vitlöksklftor
1 gul lök lök
Svartpeppar
3 lagerblad

Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Lägg i hela köttet och låt det marineras minst 1,5 timme (jag lät mitt kött ligga i hela dagen, blev jättegott då). Låt det sen koka sakta på låg värme i 1,5 timme. Ta upp köttet och skär bort ben och eventuellt fett, vid det här laget ”trillar” köttet av från benet av sig självt. Servera med vad du själv tycker är godast.

Bild: Privat

 

 

Ny kryddhylla

Oj, vad vi har svurit över den lilla kryddhyllan som vi hade innan! Den där kryddorna stod bakom varandra och de trillade omkull när man skulle ha den som stod längst bak… Men så är det inte längre! Sambon har snickrat ihop en ny, där (nästan) alla kryddor kan stå en och en. Själva tycker vi att det blev jättebra, vilken överblick och vad många kryddor vi hade. Dags att börja använda dem nu.

Förutom salt och peppar använder jag mycket chilipulver, cayennepeppar och torkad basilika i maten. Vilken krydda använder ni mest?

 

Gårdskyckling från Kronfågel

Fick hem kuponger från Kronfågel, att hämta ut deras nykomling i sortimentet – Stor ugnsklar gårdskyckling. Lät spännande och eftersom sambon och jag älskar kyckling, och äter det en hel del, så ville vi absolut prova. Och vilken kyckling sen! Jäääääättegod!! Vi trancherade (skar upp) kycklingen enligt anvisningen från Kronfågel, gick förvånansvärt lätt och lärde oss ett och annat knep. Jag valde filén och sambon valde klubban. Jag kan ärligt säga att jag aldrig har ätit en så saftig filé i hela mitt liv, underbart mör och fin. Kryddningen med örterna var också gott, de smakade men tog inte överhand. Vi kommer köpa kycklingen igen! Perfekt bjudrätt!

Det var inga krusiduller vid tillagningen heller. Vi tog bort plasten, la kycklingen i en ugnssäker form och sen in i ugnen i 1,5 timma i 175 grader. Vi valde potatis, morötter och sambons önskemål brysselkål till. Sen såg jag även en sås hos Vickan som verkade vääääldigt god (kan det bli annat än gott med grädde, soja och gelé?) så den hade vi till, rätt så mycket också. Men den var så god, prova den! Kycklingen får förstås högsta betyg!

Bild: Privat

 

Nyponsoppa till mellanmål

Ett snabbt och gott mellanmål är aldrig fel! Jag älskar nyponsoppa men tycker ofta att Ekströms färdiga är rätt så söt. Blir inte ofta att jag köper fastän jag gillar det. Skulle vilja göra nyponsoppa från grunden, men plocka och torka nypon orkar jag inte. Men så såg jag hos Helena att hon gjort soppa på nyponskalsmjöl. Det ska jag inhandla när paketet är slut. Till nyponsoppa tycker jag att det är jättegott med mandelbiskvier och en klick grädde.

Bild: Privat

 

Hej och Änglamarks chorizo

Hej på er!

Hoppas allt är bra? Jag mår helt okej, har inte drabbats av någon bacon feber (än…) utan har bara tagit en liten paus från matbloggandet. Den främsta anledningen är att jag typ inte har lagat någon mat på ca tre veckor!! Hmm, känns som evigheter sen jag stod vid spisen. Jag har nämligen varit gräsänka. Istället för att stå och laga mat till bara mig har jag istället rensat frysen på massa matlådor. Har hittat många fina skatter, med en följd att både frys och kyl nu är tomma. Får nog handla i helgen. Jag förstår också plötsligt alla singlar där ute som säger att det är tråkigt att laga mat till bara sig själv, jag har alltid hävdat att det inte spelar någon roll. Men jag tar tillbaka det, det är ju inte kul att inte ha någon att dela matupplevelsen med. Men nu är sambon hemma och jag trött på matlådor, nu vill jag laga mat igen.

Till lunch idag fick det gå snabbt, jag har haft storstädning i badrum och datarum. Jag har hittat ett skrivbord under alla bortrensade papper vid datorn. Fantastiskt! Jag köpte hem chorizo och åt med bröd, senap och ketchup. Gott! Jag kan verkligen rekommendera korven, rätt så stark men det är bara gott tycker jag. Tycker nog denna korven är godare än exempelvis Scans chorizo. Ska köpa den till våren också, då det börjar bli lite grillväder.

Bild: Privat

 

Stekta bananer

Jag och sambon har godis- och läskfri månad. Det går förvånansvärt bra! Nu är det bara 12 dagar kvar och jag har klarat mig såhär länge, ja då ska jag banne mig klara de sista dagarna också. Tanken är förstås att dra ner på sockermängden, men vad vi har fått lov att unna oss är en efterrätt eller fikabröd någon gång (på helgen).

Igår blev det smaskigt! Jag vet att många vuxna har problem med bananer, tycker att det är maffigt och påminner för mycket om barndomen. Men det tycker inte jag. Jag älskar bananer (inte i mat dock), naturella, i något mellanmål eller till desserten. En favorit, som hängt med en barndomen, är stekta bananer. Gud, vad det är gott! Men jag gör det alldeles för sällan!

Det ända som behövs är en banan per person, ca 1 msk farinsocker per banan och eventuellt lite honung eller pressad citron som smaksättare. Halvera bananerna på längden, stek i smör, strö över socker och eventuell smaksättning. Stek tills de fått färg och blivit mjuka. Serveras med vispad grädde. Smaskens till sista slicken!

Bild: Privat