Whiskeymarinerad oxfilé

Igår firade jag och sambon tre fina år tillsammans. Det skulle bland annat firas med god mat. Vi har nyligen köpt 19 kg nötkött direkt från en bonde på Öland (har för övrigt aldrig smakat så gott kött i hela mitt liv! Det slår köttet man köper i mataffären med hästlängder…!). Oxfilé bestämde vi oss för och jag hittade ett recept där den skulle marineras i whiskey. Vi upplevde ett Halleluja-moment igår! Det var så fruktansvärt gott! I vanliga fall föredrar jag fläskfilé eftersom jag har ganska dåliga erfarenheter av att äta segt oxfilékött. Men detta var motsatsen. Det var så mört och fint så det går bara inte att beskriva! Ni måste helt enkelt laga det själva för att förstå. Köttet blir mört för att det ligger i marinad så länge, men det sköter ju sig självt. Och jag lovar, det är värt att väntas på!

Receptet är hittat på Matklubben.se men jag har gjort några ändringar från grundreceptet. Det ska egentligen vara balsamvinäger men det hade jag ingen så jag tog äppelcidervinäger istället.

10 skivor oxfilé

1 tsk salt

Marinad
4 pressade vitlöksklyftor
3 msk kinesisk soya
1 ½ msk mörk sirap

1 ½ msk äppelcidervinäger

2 tsk mald ingefära
1 msk tomatpure´
1 ½ dl olivolja
5 msk Tullamore Dew (whiskey)

Ta fram fryst oxfilé och låt den tina 2-3 timmar. Blanda ihop marinaden och lägg den fortfarande något frysta filén i en plastpåse tillsammans med marinaden. Lägg in det i kylskåpet och låt oxfilén tina och bli mör, ca 12 timmar. När oxfilén är tinad tas den upp och skivas i en centimeter tjocka skivor. Lägg tillbaka i påsen och för ytterligare marinering, ca 5-6 timmar. Lägg sen köttet på hushållspapper eller torka av köttet lite. Stek eller grilla köttet någon minut på varje sida, det behövs inte lång tid eftersom det är tunna skivor. Servera med hasselbackspotatis, grönsallad med kidneybönor och god bearnasiesås.

Eftersom vi firade så fick det även bli efterrätt. Köpt. Hittade fina Budapestbakelser på Ica Maxi:s egna bageri.

Bilder: Privat